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버터 vs 마가린 – 쿠키, 베이킹 시 식감 차이 실험 버터와 마가린의 차이쿠키나 케이크 같은 베이킹을 할 때, 가장 자주 고민하는 재료 중 하나가 바로 버터와 마가린입니다. 겉모습은 비슷하지만 이 두 재료는 성분도, 맛도, 심지어 구웠을 때 식감까지도 크게 다릅니다. 이번 글에서는 같은 쿠키 레시피로, 버터와 마가린을 각각 사용해 구워보고, 맛과 식감의 차이를 비교해봤습니다. 최근 홈베이킹을 시작하는 분들이 많아지면서 저렴한 마가린을 사용할 수 있을지 궁금해하는 분들을 위해, 실제 실험을 통해 느낀 차이를 정리해보았습니다.1. 재료 성분의 구조적 차이버터와 마가린의 가장 큰 차이는 기본 재료에 있습니다. 버터는 동물성 지방으로, 보통 우유나 크림을 휘저어 만든 제품이고, 마가린은 식물성 기름(대두유, 팜유 등)을 가공한 제품입니다.버터: 동물성 지방, 포화.. 2025. 3. 31.
가열 방식에 따른 동일 레시피 조리 실험 – 전기레인지, 인덕션, 하이라이트 가열방식에 따른 차이같은 요리라도 어떤 방식으로 조리하느냐에 따라 맛과 식감, 조리 시간까지 달라질 수 있습니다. 최근 주방에는 전기레인지, 인덕션, 하이라이트 같은 다양한 가열방식이 혼재되어 있는데, 이들 각각의 열원 특성에 따른 차이를 실제로 경험해본 사람은 많지 않습니다. 이번 실험에서는 동일한 레시피(돼지고기 김치볶음)를 각 가열기에서 조리해보며 조리 시간, 표면 갈변, 수분 증발, 맛의 차이를 정밀하게 비교했습니다. 같은 재료를 사용해 어떤 방식이 더 효율적이고, 일상 요리에 적합한지 직접 확인해보았습니다.1. 전기레인지 조리 특성전기레인지는 열선이 내장된 세라믹 유리를 가열해 조리하는 방식으로, 가열 속도는 다소 느리지만 열이 오래 유지되는 특징이 있습니다. 실험에서 전기레인지는 프라이팬 예열.. 2025. 3. 31.
주방가전 전자파 측정 실험 – 전기레인지, 전자레인지, 블렌더 등 주방가전 전자파 실험전자파는 현대 가전제품에서 피할 수 없는 요소 중 하나입니다. 특히 주방에서 사용하는 전기레인지, 전자레인지, 블렌더 등은 작동 시 고주파 전류를 사용하거나 모터 회전을 동반하기 때문에 전자파 발생 가능성이 높은 기기로 분류됩니다. 요즘은 전자파 차단 인증 제품도 많지만, 실사용 환경에서 어느 정도의 전자파가 발생하는지에 대한 실제 측정 데이터는 찾아보기 어렵습니다. 이번 실험에서는 3가지 주방가전의 전자파를 직접 측정하고, 거리별 감쇠 정도와 사용 환경에 따른 영향을 비교하여 일상에서 참고할 수 있는 기준을 마련해보았습니다.1. 전기레인지 전자파 측정전기레인지는 전기를 직접 열로 전환하는 방식과 자기장을 사용하는 인덕션 방식으로 나뉘는데, 특히 인덕션은 전자파 노출 여부에 대한 논란.. 2025. 3. 31.
실리콘 주방도구 고온 조리 실험 – 변형·냄새·내구성 체크 실리콘 도구, 얼마나 견딜까실리콘 주방도구는 열에 강하고 위생적이라는 이유로 요즘 많은 가정에서 기본 도구로 사용되고 있습니다. 프라이팬용 주걱, 오븐용 매트, 찜기 받침대 등 다양한 제품이 있지만, 실제 고온 조리 상황에서 변형이나 냄새, 내구성에 어떤 차이가 생기는지에 대해선 자세한 비교 정보가 부족한 편입니다. 이번 글에서는 5종의 대표 실리콘 주방도구를 고온 상태에서 직접 테스트해 보았습니다. 단순히 ‘쓸 만하다’는 평이 아니라, 어떤 조건에서 변형이 생기고 어떤 냄새가 발생하는지를 세세하게 기록해 실사용자에게 유용한 기준을 제시하고자 합니다.1. 실리콘 주걱 고열 실험첫 번째 테스트 대상은 실리콘 주걱입니다. 대부분의 제품 설명에 ‘최대 250℃ 내열’이라고 적혀 있지만, 프라이팬에서 오일을 가.. 2025. 3. 31.
온도 조절 가능한 전기포트 – 티 종류별 추출 실험기 차에 맞는 온도란 무엇인가온도 조절 기능이 있는 전기포트는 단순히 물을 끓이는 도구를 넘어 차를 우려내는 정밀한 도구로 진화하고 있습니다. 특히 차의 종류에 따라 적정한 온도가 달라지기 때문에, 온도를 맞추는 것이 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소가 됩니다. 최근 출시되는 전기포트는 60℃부터 100℃까지 세밀하게 설정할 수 있어 다양한 차를 적정 온도에서 추출할 수 있도록 돕습니다. 이번 글에서는 녹차, 백차, 우롱차, 홍차, 허브차 다섯 가지 차를 대상으로 각각 권장 온도로 우렸을 때의 향, 맛, 떫은맛 여부 등을 비교 실험해 보았습니다. 실생활에서 직접 활용 가능한 데이터를 통해 어떤 차에 어떤 온도가 가장 적합한지 구체적으로 알려드리겠습니다.1. 녹차: 70도에서 우릴 때 가장 부드러움녹차는 열에 .. 2025. 3. 31.
스팀 오븐과 에어프라이어의 수분 손실률 비교 조리기기별 수분 차이스팀 오븐과 에어프라이어는 각각의 장점으로 많은 소비자들의 사랑을 받고 있습니다. 스팀 오븐은 촉촉한 조리를, 에어프라이어는 바삭한 식감을 강조하며 요리 성향에 따라 선호도가 갈립니다. 그러나 같은 재료로 조리했을 때, 실제 수분 손실률이 얼마나 차이 나는지에 대한 정보는 많지 않습니다. 최근 많은 가정에서 두 가지 조리기기를 동시에 활용하는 만큼, 수분 유지 측면에서 어떤 방식이 더 유리한지 비교 실험을 진행해 보았습니다. 닭가슴살, 고구마, 채소라는 대표 재료를 선정해 동일 조건으로 조리한 후 수분 손실량을 측정했습니다. 단순한 식감이 아닌, 영양과 조리 효율까지 고려해 결과를 분석합니다.1. 닭가슴살 조리 실험단백질 식단의 대표 재료인 닭가슴살은 조리 방식에 따라 촉촉함과 퍽퍽함.. 2025. 3. 31.

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