요리133 달걀 세척 후 보관 vs 미세척 – 신선도 유지 차이 달걀, 씻어서 보관하면 더 깨끗할까?마트나 시장에서 사온 달걀을 보면 껍데기에 닭똥이나 깃털, 먼지가 묻어 있는 경우가 많아 바로 세척하고 싶어집니다. 그러나 달걀을 씻어서 보관하는 것이 오히려 신선도를 해칠 수 있다는 말도 심심치 않게 들을 수 있습니다. 과연 달걀은 씻어서 보관하는 것이 좋을까, 아니면 묻은 채로 두는 것이 신선도 유지에 더 유리할까? 이번 글에서는 달걀을 세척한 후 보관했을 때와 세척하지 않고 그대로 보관했을 때, 시간에 따른 신선도의 차이를 다양한 지표로 분석해보았습니다. 실험을 통해 과학적 근거와 함께 실생활에서 적용 가능한 인사이트를 제공합니다.1. 실험 설계: 동일 조건에서 세척 여부 비교실험은 총 30개의 달걀을 두 그룹으로 나누어 각각 ‘세척 후 보관군’과 ‘비세척 보관군.. 2025. 4. 21. 수세미 교체 주기 따라 세균 차이 실험 수세미 교체 주기 따라 세균 차이 실험주방에서 가장 자주 사용되지만 그만큼 위생 사각지대가 되기 쉬운 물건이 바로 수세미입니다. 설거지 후 매번 헹군다 해도, 수세미는 음식물 찌꺼기, 수분, 온기, 기름 등 세균이 번식하기 쉬운 환경을 그대로 갖고 있기 때문에 위생 관리가 무엇보다 중요합니다. 특히 수세미를 얼마나 자주 교체하느냐에 따라 세균 번식률이 달라질 수 있다는 점에 착안해, 이번에는 수세미 교체 주기에 따른 세균 번식량을 직접 실험해보고 그 차이를 분석해보았습니다. 각 실험군은 동일한 환경에서 사용되었으며, 교체 주기만 달리하여 세균 배양 결과와 사용감 등을 비교 분석했습니다.1. 하루마다 교체한 수세미첫 번째 실험군은 하루 사용 후 바로 폐기하는 방식으로 관리한 수세미입니다. 매일 새 수세미로.. 2025. 4. 21. 차가운 물로 커피 추출 시 향미 변화 (콜드브루 vs 아이스커피) 차가운 물로 추출한 커피의 향미 비교차가운 물로 커피를 추출하는 방식은 뜨거운 물을 사용하는 일반적인 드립 커피나 에스프레소와는 전혀 다른 향미를 만들어냅니다. 최근에는 여름철을 중심으로 콜드브루와 아이스커피가 카페에서 가장 많이 찾는 음료 중 하나로 자리 잡았으며, 커피 애호가들 사이에서도 이 두 방식에 대한 호불호와 선호가 분명히 나뉘고 있습니다. 차가운 물을 사용하는 두 방식, 콜드브루와 아이스커피는 모두 시원한 커피라는 공통점은 있지만, 그 추출 방식과 시간, 향미, 바디감, 산미 등에서 큰 차이를 보입니다. 이번 글에서는 이 두 가지 방식의 차이점과 각각의 커피가 지닌 향미 특성에 대해 깊이 있게 분석해보겠습니다.1. 콜드브루: 장시간 추출로 얻는 부드러움콜드브루는 말 그대로 찬물이나 상온의 물.. 2025. 4. 20. 계란 보관 위치별 신선도 변화 실험 (문 vs 안쪽 칸) 계란 보관 위치, 신선도에 영향을 줄까?냉장고 안에 계란을 어디에 보관하느냐에 따라 신선도에 차이가 생길 수 있다는 말, 한 번쯤 들어본 적 있을 것입니다. 대부분의 냉장고는 문 안쪽에 계란 보관 트레이를 제공하지만, 실제로 그 위치가 계란 보관에 가장 적절한지는 의문입니다. 요즘처럼 식품 안전에 대한 관심이 높아지는 가운데, 저는 계란을 냉장고 문과 안쪽 선반에 각각 보관했을 때 신선도가 어떻게 달라지는지 직접 실험을 통해 비교해 보았습니다. 이 글에서는 실험의 구성과 측정 결과, 그리고 그에 따른 생활 속 실용적인 조언까지 상세히 전달드리고자 합니다.1. 실험 설계 및 환경 설정실험은 동일한 날짜에 구입한 신선한 계란을 냉장고 문 쪽 트레이와 안쪽 가장 안쪽 선반에 각각 배치한 뒤, 일주일 간격으로 .. 2025. 4. 20. 실내 습도 차이에 따른 튀김 바삭함 유지 실험 바삭함 유지, 실내 습도가 좌우한다튀김의 바삭한 식감은 많은 사람들에게 매력적인 조리 결과 중 하나입니다. 하지만 조리 직후엔 바삭했던 튀김이 금세 눅눅해지는 경험은 누구나 한 번쯤 겪어봤을 것입니다. 이는 튀김이 외부 습도에 민감하게 반응하기 때문입니다. 요즘 같이 기온은 낮지만 실내 습도가 높아지는 계절에는 튀김의 바삭함 유지가 더욱 어려워질 수 있습니다. 이번 글에서는 실내 습도에 따라 튀김의 바삭함이 어떻게 변화하는지를 실험을 통해 정밀하게 측정하고, 그 결과를 바탕으로 바삭함을 오래 유지하는 방법을 제시하고자 합니다.1. 실험 조건 설정 및 장비 구성실험은 동일한 환경에서 조리된 튀김을 각기 다른 실내 습도 조건에 배치한 뒤 일정 시간 후의 바삭함 상태를 비교하는 방식으로 진행하였습니다. 실험 .. 2025. 4. 19. 주방 세제 희석 비율 따라 거품력 실험 세제 희석비율과 거품력의 관계주방 세제를 사용할 때 대부분 사람들은 물과 희석하여 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 얼마나 희석하느냐에 따라 거품력과 세정력이 달라지기 때문에 올바른 비율을 아는 것이 중요합니다. 세제를 너무 진하게 쓰면 피부 자극이 강해지고, 너무 묽게 쓰면 거품이 잘 나지 않아 세정력이 떨어질 수 있습니다. 이번에는 다양한 희석비율에 따라 주방 세제의 거품력을 직접 실험해보고, 실제 사용 시 가장 적절한 비율이 무엇인지 세세하게 살펴보았습니다.1. 희석 비율 설정 및 실험 조건실험에 사용한 세제는 시중에서 가장 흔히 볼 수 있는 중성 주방 세제입니다. 모든 희석 용액은 동일한 세제를 기준으로 하여 물과의 비율만 달리하였고, 각 용액은 동일한 환경에서 동일한 양의 물, 동일한 수세미를 .. 2025. 4. 19. 이전 1 2 3 4 ··· 23 다음
